大家好，这里是邱哥说美食，谷雨过后，寒意已经褪尽，雨水增多，滋润万物；阳气升高，帮助春耕，到处都是欣欣向荣的景象。然而，由于阳气升高的原因，下不下雨的时候，气候环境容易干燥火辣，一不小心就容易肝火旺盛，喉咙干痒不舒服。所以，谷雨过后，建议大家除了多喝水补充水分之外，还需要多注意常饮食，少吃油腻热气食物，多吃水果和润燥开胃的蔬菜美食，去除由于阳气上升所产生的肝火，强身健体进入夏天。接下来，我分享八道适合现在安排的素菜美食，道道润燥开胃，老少皆宜，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、香菇炒芦笋

食材准备： 芦笋、香菇、蒜末、胡椒粉。

(资料图)

做法流程：

1.芦笋清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净香菇，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后放入蒜末爆香，再倒入香菇一起煸炒。

3.炒至香菇变软后，再放入芦笋一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和胡椒粉调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、辣椒炒杏鲍菇

食材准备： 杏鲍菇、青椒、红椒、蒜末、葱段。

做法流程：

1.杏鲍菇清洗干净，然后切成小条，接着起锅烧水，水烧开以后，放入杏鲍菇焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净青红椒，然后切丝备用，接着准备好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3.再倒入青红椒一起煸炒几下，炒出香味，然后倒入焯好的杏鲍菇翻炒均匀，加入一丢丢食盐、生抽、蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、西兰花炒木耳

食材准备： 西兰花、胡萝卜、木耳、蒜末。

做法流程：

1.西兰花切成小朵，清洗干净，然后把胡萝卜去皮，切成小块备用，接着起锅烧水，水烧开以后，放入西兰花和胡萝焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.泡软木耳，然后清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入木耳翻炒均匀。

3.炒至木耳断生后，再倒入西兰花和胡萝卜一起翻炒，加入适量的食盐、胡椒粉、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、平菇炒油菜

食材准备： 平菇、油菜、蒜末。

做法流程：

1.平菇清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入平菇焯水三分钟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净油菜，然后热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入平菇一起翻炒几下，炒出香味，再倒入油菜一起翻炒均匀。

3.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、菠菜拌针菇

食材准备： 菠菜、金针菇、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入菠菜焯水两分钟，去除草酸，再捞出沥干水分备用。

2.清洗金针菇，然后另起锅烧水，水烧开以后，先放入金针菇焯煮三分钟焯熟，再放入菠菜一起煮一分钟，接着捞出沥干水分，放入大碗中。

3.切好蒜末和小米辣，然后和白芝麻、辣椒面一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，再加入适量的生抽、蚝油、香醋和白糖，一起搅拌均匀即可。

4.最后把调好的酱汁，淋在菠菜金针菇上，然后一起抓拌均匀，即可开吃。

六、红烧茄子

食材准备： 茄子、红椒、葱段、蒜末。

做法流程：

1.茄子清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的食盐抓拌均匀。腌制半个小时，杀出水分，再清洗干净，挤干水分备用。

2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖，一勺淀粉，少许食盐和小半碗清水，再一起搅拌均匀备用。

3.茄子加入适量的淀粉抓拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入茄子油煎煸炒，炒至茄子变软后，再倒入蒜末和红椒一起翻炒均匀。

4.然后再淋入调好的酱汁焖煮三分钟，再放入一把葱段，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

七、香辣玉米粒

食材准备： 玉米粒、胡椒粉、辣椒粉、葱花。

做法流程：

1.剥好玉米粒后，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入玉米粒焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，然后倒入玉米粒一起翻炒，加入适量的食盐和生抽调味，继续翻炒均匀。

3.炒至玉米粒入味后，再撒入适量的胡椒粉和辣椒面调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、酸辣土豆丝

食材准备： 土豆、青红椒、蒜末。

做法流程：

1.土豆去皮清洗干净，然后切成土豆丝放入清水浸泡，防止氧化，再捞出沥干水分备用，接着切好青红椒和蒜末。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒丝翻炒几下，倒入土豆丝一起翻炒均匀。

3.加入适量的食盐、生抽和白醋，继续大火翻炒，炒至土豆丝断生后，即可出锅开吃。

以上推荐的八道适合谷雨过后安排的素菜美食，你学会了吗？道道润燥开胃，老少皆宜，喜欢朋友，收藏起来慢慢学吧，感谢关注与支持。