上海宝立食品科技股份有限公司（下称“宝立食品”）上会在即，这家手握多个餐饮业头部客户及网红爆款产品的“舌尖设计师”，将在食品复合调配领域掀起一阵新风潮。

抢滩一日三餐背后的千亿市场

“民以食为天”，人们对餐饮的需求支撑起了多个以“食”为核心的行业，其中，复合调味品是近年来高速发展的细分赛道之一。与传统的基础调味品相比，复合调味品可实现多种风味的调配，使用便捷而且味道丰富，引领了很多饮食方面的潮流。随着居民的消费升级，我国调味品行业向着“基础调味品-复合调味品”的演变路径，产品趋向复合化。

这一演变趋势已经显著反应在市场规模的增速上，根据艾媒咨询统计数据，2012年我国复合调味品行业市场规模约495亿元，2018年增长至1,113亿元，年均复合增长率为14.46%，明显高于同期调味品行业市场规模增速。

随着未来中央厨房的进一步普及，我国餐饮连锁化率将有望实现大幅提升，餐饮企业对新口味研发、后续口味的标准化处理的需求更加迫切。这也将极大推动复合调味品行业发展，复合调味料企业在新型口味研发以及产品的标准化过程中发挥着越来越重要的作用。

而宝立食品已成为复合调味料细分赛道的佼佼者。作为行业领先的风味及产品解决方案服务商，宝立食品在复合调味料领域深耕多年，不断将国际经典风味引入中国市场，持续不断地向市场推出新产品。尤其是2018年以来，宝立食品持续巩固和提升在餐饮连锁企业和食品工业客户复合调味料市场份额，已与国内外各大餐饮连锁企业及食品工业企业建立了长期稳定的合作关系，包括百胜中国、麦当劳、德克士、汉堡王、达美乐、圣农食品、泰森中国和正大食品等。

当前复合调味品正处于快速增长阶段，渗透率仍有很大提升空间，自主研发服务能力逐渐成为复合调味品企业在行业中胜出的核心因素，具有产品创新研发能力以及标准化能力的企业将具有显著优势。凭借强大的自主研发能力、优质的客户资源和品牌影响力、丰富的产品系列和先进的工业化生产能力，宝立食品有望抢滩高速发展的复合调味品市场，进一步巩固在该领域的品牌影响力。

进军轻烹及C端市场，持续打造“网红”爆款

近年来，轻烹解决方案成为连锁餐饮行业中异军突起的一股力量，随着生活节奏不断加快，轻烹食品因便捷和健康的烹饪方法、年轻消费者烹饪的参与感和厨艺的满足感以及烹饪社交需求而广受欢迎。而对于餐饮连锁企业而言，轻烹解决方案可提供品质更稳定、卫生健康、标准化的产品，实现快速出餐，降低餐饮门店加工成本，提高企业的运行效率，并可运用到学校、连锁酒店和航空公司等不同场景，市场空间极为广阔。

宝立食品前瞻性地看准了轻烹解决方案这一极具发展潜力的领域，逐步扩展除复合调味料外的产品应用和类别，推出了各式风味的轻烹料理酱包、轻烹料理汤包等轻烹解决方案以及多款饮品甜点配料。

其中，终端消费者产品空刻意面一炮而红，成为互联网意面品牌爆款，2021年天猫双十一，空刻意面除了连续三年蝉联速食意面品类销量TOP1，更是创下“11·11当天方便速食第一”的傲人成绩。而在饮品甜点配料方面，宝立食品推出晶球、粉圆等创意小料产品，开拓了喜茶等广受欢迎的现制茶饮客户。招股书数据显示，2018年至2021年6月，宝立食品轻烹解决方案和饮品甜点配料营业收入占比从28.18%提高至42.28%，公司产品结构进一步多元化。

进军轻烹领域及C端市场的成功，也让业务模块相互协同成为宝立食品未来的发展方向。宝立食品方面表示，计划将在现有产品系列的基础上进一步丰富产品应用，以使公司产品能够广泛融入包括餐饮聚会、日常生活、休闲娱乐等已知或潜在的应用场景，最终实现成为国内食品调味料龙头企业的目标。