在某些灯光的照射下，鲜肉、海鲜等生鲜食品会显得十分新鲜红润——农贸市场里，打灯销售生鲜、农副产品的现象非常普遍，业内把这种灯称为“生鲜灯”。近日，国家市场监督管理总局修订发布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，明确销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，误导消费者对商品的感官认知。办法自12月1日起施行，这意味着，届时，销售生鲜食用农产品将不得使用“生鲜灯”。
记者近日走访多家农贸街市和商超时发现，“生鲜灯”的使用十分普遍。对于该不该禁这种灯？街坊看法不一。不少档主表示，使用“生鲜灯”的初衷是为了照明，即使禁用影响也不大。
记者走访商超多用“生鲜灯”为食物增色提鲜
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近日，记者走访广州多家农贸街市、商超发现，“生鲜灯”的使用十分普遍，不少肉类、海鲜、蔬菜水果等摊位前，摊主都会为食材点灯照明。仔细观察你会发现，针对不同种类的产品，生鲜灯的光照颜色会不一样，海鲜摊是清一色的白色LED光，而猪肉、牛肉档多用偏色光。
在天河区华景新城的华润万家，门口设置了一个售卖肉类的摊位，两盏生鲜灯十分显眼。灯光下，猪肉呈现鲜红色，显得十分新鲜。而超市里肉档和鱼档上方也悬挂了两排的生鲜灯，但灯光颜色不同，用于照明肉类的是红白光，鱼类为白光。记者拿起一盒猪肉，在没有生鲜灯照射的地方，原本红润鲜嫩的猪肉颜色一下暗淡了不少。记者随后在美宜多和胜佳超市等看到，肉档上方都悬挂着数量不等的生鲜灯，冰柜里的猪肉均颜色红润。
位于体育东横街的东川新街市体育东市场，市场经营业态丰富，涵盖熟食烧腊、生鲜蔬果、肉类海鲜等。记者看到，数十个肉档风格统一，顶部均悬挂了生鲜灯。此外，水果档和烧腊档也使用生鲜灯。营康土猪的档主邱先生表示，所有档口的灯都是市场统一装的，“这是LED灯，比较省电环保，而且灯光是暖色调，色泽会好看些。”对于日后生鲜食用农产品不得使用“生鲜灯”的规定，他表示，“我们的肉都经过严格的检验检疫流程，品质都有保证，肯定是安全、新鲜的。不管有没有灯照，肉的品质都是一样的。”
档主看法不担心禁用“生鲜灯”会影响销量
《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》发布后，市内多个农贸市场的管理方表示，届时，他们将按照新规执行。对此，不少档主表示，使用“生鲜灯”的初衷是为了照明，未来即便禁用影响应该也不大。
海珠区大江苑肉菜市场分为水产品区、肉类区、食杂区等多个区域，其中禽肉区、肉类区和水产区的十几个档口上均挂有生鲜灯。“用这种灯主要是为了照明，否则环境昏暗，市民怎么选？”一家猪肉档的档主当着记者的面关掉生鲜灯，铺面的光线马上暗淡了不少。该档主表示，来买菜的大多数是老人家，不照亮一点，老人家会看不清楚，而且用点暖色的灯光，看着好看一点，“但不管有没有生鲜灯，我们都会保证肉的品质。”
在体育东横街的东川新街市，胜龙鲜牛肉的档主表示，他们卖的是鲜牛肉。禁用生鲜灯后，对生鲜食品的销售会不会有影响？“用生鲜灯照，主要是为了让牛肉的卖相更好看。如果大家都用唯独我们不用，牛肉卖相会显得比较逊色。”该档主表示，日后如果禁用生鲜灯，大家肯定都会配合。“如果大家都不用，就不会有什么影响，消费者也会慢慢习惯。”
街坊心声 “生鲜灯”该不该禁？市民看法不一
位于海珠区客村的农品鲜惠生鲜超市，不仅肉档，就连水果档和蔬菜档也都有生鲜灯“罩着”。“这里一片红彤彤，红灯也太多了。”市民张先生说，生鲜灯过多，肉的颜色看上去是亮了，但也觉得很刺眼，影响分辨菜品品质。街坊陈小姐同样认为，生鲜灯不仅会影响大家对菜品的判断，在这种灯下看多了、看久了，还会感觉眼睛不舒服。“我支持禁用生鲜灯，这样对消费者的眼睛比较友好。”此外，也有市民反映被生鲜灯“迷惑”过。“我就被这种灯‘骗’了好几次。我在市场买肉的时候，肉看着很新鲜，但拿回家才发现有几块不那么新鲜的肉也混进去了。”
对于生鲜灯的存在，也有市民表示不会影响他们的判断。经常在白云区萧岗农贸市场买菜的林女士表示，“对于我这种经常买菜的人来说，不会被灯光误导。我们的经验比较丰富，买肉除了看颜色，还会通过摸、闻来判断是否新鲜。”
麻雀鲜生生鲜生活超市环境整洁，商品摆放有序。正在选购肉品的街坊王女士表示，“超市、菜市场也得讲究环境和氛围，肉类有灯光照着，色调看起来比较暖色，挺好的。”此外，王女士表示，在正规市场买菜，即便回家后才发现品质不好也可以反映、投诉、更换。“所以我并不担心有以次充好的现象，无论档主用不用生鲜灯我都不介意。”
“生鲜灯”实为“食材美颜灯”?
很多人好奇，生鲜灯的使用原理是什么？为何在这些灯光的照射下，鲜肉、海鲜等生鲜食品会显得十分新鲜红润？对此，广州质量监督检测研究院相关专家表示，在不同颜色的光照环境下，物体呈现的颜色会有一定差异。这种光源对物体真实颜色的显色能力称为光源的显色性，常用“显色指数”来表示。人们将太阳光的显色指数定义为100，光源的显色指数越接近100，对物体的色彩还原能力越强，人眼看到的物体颜色越真实。
“生鲜灯”的原理是，通过增加特定的颜色光来改变灯具的显色能力，影响人们对食品真实颜色的辨别能力。比如，增加红色光会使肉类看起来更红，增加绿色光会使蔬菜看起来更绿等。不过，专家表示，“生鲜灯”其实更应该叫“食材美颜灯”，它虽然能让食材在灯的照射下呈现出鲜艳颜色，但不会改变食用农产品的真实色泽。
（文章来源：信息时报）
