界面新闻记者 | 史春蕾
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这个春天，陆家嘴中心绿地迎来了久违的人头攒动。这是第七届陆家嘴金融城国际咖啡文化节，是全国规模最大也是举办次数最多的咖啡节。此次回归，让疫情下经营惨淡的咖啡品牌“有得忙”，也让久未谋面的咖啡爱好者再相聚，更为区域经济复苏打了一针强心剂。
咖啡是提神醒脑的饮品，是多元文化的载体，也是追求品质的生活方式。咖啡节是咖啡爱好者的狂欢派对，是资源整合的微型市场，也是交流激荡的文化场域。身处同一场域下的人们因咖啡产生了链接，又因链接扩大了影响力。
对于此前在疫情之下苦苦硬撑的咖啡店而言，各地举办的咖啡节成了他们的救命稻草，线下流量的急剧跌落让他们比以往任何时候都更需要咖啡节。咖啡节之于他们，不止是现金流的来源，更像是低谷期的朋友们抱团取暖、寻求慰藉的聚会。如今，也算是苦尽甘来。
但想要在全球咖啡馆最多的上海办好一个咖啡节并不容易，仅凭一颗热爱咖啡的赤诚之心还远远不够，台前幕后的一切都决定着咖啡节的品质及其可持续发展的潜力。不管怎样，一个好的咖啡节，值得让人们满怀期待而来，满载收获而归。
“没想到这么卷”
穿过绿草如茵、人山人海的大草坪，再辗转数家咖啡展台，终于在一隅方寸之地见到了ALOHA COFFEE的创始人Sinny。数年前，在海外留学期间，Sinny以咖啡师的身份打些零工。数年后，本着对咖啡的热爱，她决意与搭档在咖啡馆聚拥的上海市徐汇区开设自己的咖啡店。2021年夏天，ALOHA COFFEE第一家门店落地闹中取静的陕西南路上。
这是Sinny第二次参加陆家嘴咖啡节。“第一次是2021年的时候，当时我们跟着自己的烘豆商一起做了一个展位，差不多在这个位置上面，还找了中国咖啡的拉花冠军，和现在一样，我们卖我们的创意咖啡，拉花冠军在旁边进行拉花。”
咖啡节之于参展咖啡品牌，是一个小型市场。对于摊位费并不高的小展位来说，低成本加上高人流量，实现盈利还是绰绰有余的。“我们的成本主要就是摊位费、人工费、物料费、差旅费等，而陆家嘴咖啡节的人流量是相对有保证的，所以我们的营收在扣除成本之后还有一定盈利。”Sinny直言不讳。
而对于那些摊位费较高的大展位咖啡相关品牌来说，实现盈利便不是其首要目的，品牌宣传才是。
“人太多了，没想到这么卷。”金猫咖啡市场部经理杨文俊说道。这次也是金猫咖啡第二次参加陆家嘴咖啡节。金猫咖啡是佳禾集团旗下的一个子公司，在2018年的时候集团单独把咖啡业务切割开来，成立了苏州金猫咖啡有限公司，注册资本是1.5亿。用独立咖啡馆来形容金猫咖啡不大合适，即便它在上海有一家线下的咖啡馆。“金猫是咖啡全产业链的一个解决方案的提供者，你想要做出来的跟咖啡有关的东西我们都可以做。小到为咖啡店提供豆子，大到时下流行的胶囊里面的冻干粉，冷萃液等，我们都可以制作。”
而此次参加陆家嘴咖啡节，金猫咖啡想从幕后走向台前。“我们作为各个头部品牌背后的人，也想跑到前面。陆家嘴咖啡节和其他咖啡节会有一点不同，就是它人真的够多，所以品宣的效果会特别好。”望向摊位入口处，大批人流已经排起了长队。
从首届24个参展品牌到如今的260家，从本地咖啡品牌为主到吸引全国各个城市咖啡品牌参与，都彰显着陆家嘴咖啡节不只是一个市场，更是一个文化场域，一个行业交流平台，对咖啡品牌乃至整个咖啡行业发展都举足轻重。“咖啡节让全国各地的咖啡品牌聚在一起，这是一个很好的机会，你可以看到不同的地方卖座的产品是什么样子的。”Sinny说道。
今年的陆家嘴金融城国际咖啡文化节首推“咖啡城市漫游”主题区场景，主办方精选了北京、深圳、苏州、成都、青岛、贵阳、景德镇等12个主题城市的头部精品咖啡店，“满陇桂雨”“一饮知秋”“牛肉板面”“咸摩卡”“豆汁美式”……每座城市都带着自己的咖啡记忆来到上海。
不论是实现盈利、品宣还是行业交流，每个参展的咖啡品牌都在通过陆家嘴咖啡节的平台，谋求自身与行业的良性发展。“对品牌而言，陆家嘴咖啡文化节是一个实现品牌推出、品牌认知和品牌反馈的高质量平台；对咖啡行业而言，陆家嘴咖啡文化节在传播咖啡文化的同时，实现了业内优质资源流动、整合和交互；对咖啡爱好者而言，陆家嘴咖啡文化节是一个一站式打卡全国乃至全世界各地网红咖啡馆、知名咖啡品牌的多元咖啡体验平台。”陆家嘴金融城国际咖啡文化节总策划陈败说道。
咖啡节不止于咖啡
对于陆家嘴咖啡文化节，陈败也有着自己的愿景：“我希望打造的陆家嘴咖啡文化节是以咖啡为载体，集合咖啡行业上中下游全产业链品牌，实现全行业联动+圈层资源流动与整合+完整价值体系的行业交流平台，同时，也是一个根植于多元文化交融属性土壤的咖啡活动。”基于这一定位，陆家嘴咖啡节不只有咖啡，从咖啡衍生到生活方式，再到其他品类的饮品、美食，乃至文创、公益等多业态也在这片中心绿地上百花齐放。
在主舞台的西侧，OATLY搭建了一处“梦幻游乐园”，在旋转木马区域里展示专门为乳糖不耐受的消费者们研发设计的经典系列产品——咖啡大师燕麦奶，这也是OATLY进入中国后在咖啡市场大放异彩的经典产品。“咖啡成就了OATLY的发展，OATLY也为咖啡的应用场景提供了更多人群，链接了更多场景，创造了更多消费模式。”OATLY品牌方表示。
此次是OATLY第五次参加陆家嘴咖啡节，并且首次作为官方独家指定植物奶赞助商家。对OATLY而言，陆家嘴咖啡节为其提供了展示自我和链接市场的平台。“一方面，OATLY可以在陆家嘴咖啡节全方位多维度的展示自己的优势产品和企业文化；另一方面，咖啡节的举办可以为OALTY链接更多优质客户渠道，助力品牌提升发展新格局，链接更多同频同调的企业，在经济复苏的当下，应对变局、开拓新局，抓住行业发展新窗口。”
从精心挑选一款咖啡豆，到制作成一杯好咖啡，“水”作为介质不可或缺。专注于高端饮用水领域的VOSS以“好咖啡需要一杯水”为主题，首次登陆陆家嘴咖啡节，并带来用听装果味气泡水制作的特调。此次参展，除了对品牌进行从线上到线下的传播与展示，VOSS还希望借助陆家嘴咖啡节这个平台为品牌赋能。“通过其高人流量触达更多年轻有消费力的消费群体，同时也给VOSS提供了一个更直接的与消费者产生交流的机会。更重要的是，我们坚持为消费者搭建场景化消费的体验感及对美学生活方式的追求。”VOSS（中国）市场部负责人钟浩指出。
现如今，咖啡已是众多年轻人生活中不可或缺的存在，它的意义远不止于是日常中调节状态的一杯饮品，还象征着各自的生活方式，潮流玩具亦是如此。一向通过不同IP形象来表达多元审美和不忘玩心的生活态度的泡泡玛特，也于今年首次参加陆家嘴咖啡节，落地以“PUCKY精灵兔兔咖啡馆系列”为主题的快闪店以及毕奇咖啡豆巨型装置。
“这是潮流玩具与咖啡文化的碰撞，也是不同爱好、不同文化的交融。通过此次合作，泡泡玛特希望以潮流玩具为载体，让多元文化及生活方式触达更多人，跟我们一同感受潮玩的多元价值。”泡泡玛特品牌营销负责人田力竹表示，“在未来，我们也希望自身品牌能与各个圈层文化有更深度的交融，创造更多元的价值体验。”
从“聚合”到“聚变”，实现咖啡产业格局创新，咖啡文化与创意产业的升级调整，是陆家嘴咖啡节融合多种业态之举的底层逻辑。“只有当多元文化相互融合、相互衬托之时，它们彼此才会相互作用、相互成就，由此，它们所拥有的特性与本质才会一一凸显，这些丰富的内容架构会导向通往文化熏陶、浸润和传播的行径之路，各版块内容的相互衬托相互成就，是活动的必然性和可靠性，也正是因为有了这种必然性和可靠性，陆家嘴咖啡文化节才能得以创新和发展，以及拥有清晰的发展方向和秩序。”陈败指出。
下一站：国际化
如何判断一个咖啡节是否成功？陈败有着自己的标准：“无非就是咖啡节本身的内容打造、参与品牌的质量、活动现场人流量、业内外的口碑、对行业带来的积极影响、对地域带来的积极影响等。”若就此标准，“陆家嘴咖啡节是成功的。”
2016年，第一届陆家嘴咖啡文化节在南滨江亲水平台启程，彼时，只有24个品牌参与。次年，第二届陆家嘴咖啡文化节首次在陆家嘴中心绿地举办，有63个品牌参与。到了如今的第七届，参与品牌数已达260家，咖啡爱好者参与人次达到18万左右。其以咖啡为媒介，与艺术、人文、音乐、文创、赛事、公益等相融合，已然成为浦东乃至上海的文化现象以及咖啡领域标杆性的文化体验活动。
能够让陈败连续多年举办陆家嘴咖啡文化节的动力是咖啡爱好者的期待和热爱。“如果把每一届陆家嘴咖啡文化节比喻成一个目的地，你会发现热爱和期待陆家嘴咖啡文化节的同行者越来越多、道路越来越宽阔、一路上快乐也越来越多，这个时候你听到的、看到的、感受到的，其实都是构成举办陆家嘴咖啡文化节源动力的点点滴滴，然后这个点滴又会滋养出更多的动力，形成一个良性循环的生态。”
放眼全国，伴随着咖啡市场的下沉，咖啡节也随之下沉。除了主流城市的类似陆家嘴咖啡文化节、北京CBD咖啡青年节、南京还有生活节、西湖咖啡文化节等，咖啡节逐步下沉至武汉、宁波、厦门等新一线或二线城市，乃至正在振兴的乡村。
面对咖啡节的遍地开花，陈败倾向于以乐观积极的态度去看待。“这说明一个行业的发展呈现出蓬勃态势，也说明咖啡文化的传播越来越广，咖啡作为”舶来品“有了中国式的落地。其本质是中国咖啡市场产品类型日渐丰富，消费场景与消费观念发生着变化，以及咖啡功能性、社交性的凸显。”
国内的咖啡节林林总总是事实，良莠不齐也是事实，大量咖啡节以各种原因无法持续举办的现象数不胜数，门票收费、报名规则与现场体验也褒贬不一。陈败则以过来人的身份给予了一些建议：“一定要有充足的筹划和准备，全面的市场分析之后再去办一个咖啡节，不要盲从和只看到好的一面，要从面到里，所有的利弊全都分析之后再去办一个咖啡节。”
对于举办大型活动面对的各方压力，陈败说道：“一个大活动好与不好，很重要的考验在于对现场突发状况的及时应对和处理。我的习惯是在一个活动正式落地之前，做好充足的预案、细化筹备的措施以及尽全力去做好服务保障工作，最重要的就是确保现场安全保障的万无一失，活动落地也是落实好分区分责分级管理措施，可以说是足够精细化和规范化的。”
大型活动上的突发事件在所难免，据其介绍，今年的咖啡节上突然有个男孩因为低血糖晕倒，现场应急医疗团队第一时间采取了应急医疗救助并拨打120，同时安排专门应急工作人员全过程陪伴就诊，在这个过程中及时和男孩的家里人进行了突发事件沟通、处理和对接，最后男孩身体并无大碍，由他的家人陪同离开了医院。
与部分咖啡节或咖啡市集不同，陆家嘴咖啡节采用由政府主导、商业化运营的方式进行，这是其成功举办多届的因素之一。据陈败介绍，由政府主导的优势是相关部门的协调，比如公安、消防、食安监等部门支持会更严谨，等于说是整个活动最前端的流程拥有基础性和最大限度的安全保障，包括场地资源的支持。商业化运营则赋予了活动更大的自由度，同时通过企业自主资金的投入，能够有利得对品牌建设进行综合判断，以有效迎合市场的模式充分激活市场。
模式是一方面，实实在在的内容品质更是核心和重点。“一个好的咖啡节，品质是基础也是重点。实实在在的内容品质是任何一个品牌可持续发展的重点，品牌的定位策划、定位视角、定位战略也很重要，同时，创新创意内容的延展也需要充沛且具有积极意义。”
憧憬陆家嘴咖啡节的未来，陈败也颇有野心，他的目标是向世界积极传播与展示中国咖啡文化与富有活力的年轻力生活方式，并将陆家嘴咖啡文化节打造成中国好咖啡走向世界的窗口，“我们将始终立足行业高度，发挥浦东引领示范作用，助力本土品牌走向广阔的国内、国际市场，打造本土品牌进军全球、国外品牌进驻中国的始发站，引领行业风向标，为城市赋能为行业赋值、为未来赋新。中国咖啡产业从陆家嘴走向世界，也让世界好咖啡从陆家嘴进入中国。”
据悉，将于今年十月举行的第八届陆家嘴咖啡文化节，将以国际化发展作为一个全新起点。届时，汇聚众多咖啡产业领域资深人士、权威翘楚的国际性咖啡论坛，推动国内外咖啡领域专业选手交流互动的国际赛事将在分会场上海国际会议中心举行。
（文章来源：界面新闻）
