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本报记者桂小笋

进入2023年以来，餐饮行业复苏强劲，在近日举办的“CCFA新消费论坛——2023中国连锁餐饮峰会”上，南城香董事长汪国玉表示，今年前三个月南城香的经营业绩是近三年来表现最好的，其同店销售比2019年高10%。巴奴董事长杜中兵介绍，相较于2019年，2023年一季度老店同比销售额有增长。老乡鸡董事长束从轩表示，2023年一季度，老乡鸡的经营数据创了历史新高，比2019年同期水平要好。

接受《证券日报》记者采访的从业者表示，进入2023年以来，消费复苏明显，而之前几年外部经营环境的变化，也对行业和企业提出了更高的运营要求，“掉队的企业也有出现，更多的企业则在变化的外部环境中积极自救。目前来看，线下餐饮市场依旧强劲，好位置的店铺依旧在抢。”有行业人士告诉《证券日报》记者，此前公司曾认为，一些线下门店会有洗牌闭店，正好是拓展的机会，但在拓展的过程中却发现，好的门店并不好找，“不止我们一家公司有这种想法，挑店铺的同行不少，而且部分地区的门店表现好过预期，这给了企业很多信心。”

消费复苏带来的信心恢复，也让更多的企业在线下门店的拓展上积极筹谋。

聚宝源总经理韩桐告诉《证券日报》记者，行业的发展最终会回归该有的轨道，聚宝源希望未来能够成为产业的供应链端领导品牌，“理想的状态是，在未来5年左右的时间里，能顺利实现IPO”。

豫园文化饮食集团总裁赵诚宁曾公开表示，目前，企业供应链的弹性，快速响应能力，持续研发创新能力都很重要。从公司来看，结合旗下品牌的文化基因，追求的是到店、到家、到人三个维度，从产品渠道，科研和供应链体系，投资手段等方面为企业发展保驾护航。

（文章来源：证券日报）